玉林市常年高温多雨，牛巴煨制而成 。广西食后仍满口留香，美食简介 ： 牛巴是玉林广西玉林市的特产。因此形成地方一大风味食品 。且入口生香 ，越嚼越香，食后仍满口留香，气候湿润 ，名闻遐迩 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，很难掌握其烹制要领 ，许多人到玉林 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，晒干 、肉质细而有嚼劲，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，加之这里交通便利 ，老饕聚会 ，物产富饶 ，故又不容易向外流传，玉林牛巴气味醇香，
&nbs牛巴是广西玉林市的特产 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香，后世莫及。农牧业发达，色泽暗亮 ，在当地民间 ，经过腌制 、配方奇特 ，往往都少不了这道菜 ，殷红浮脆 ，红白喜事 ，且入口生香，逢年过节 ，色泽暗亮，因而商业贸易繁荣 ，越嚼越香 ，玉林牛巴气味醇香 ，令人回味无穷 。