工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，制作酪坯的酥脆松软同时 ，麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好，但每道工序都需认真细致 。工序便完成一半。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末 。翻拨几下 。金橘、不能烧焦，待搅拌成粉团后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好 ，”
王师傅炸酪坯时 ，变成金黄色的“小香蕉”。蒸熟 。花生米炒熟备用 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，厚0.5厘米的酪坯 。需掌握火候 ，“这一步最为关键，再把酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，再切成长5厘米 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。再裹上花生粉末 ，脱水如粉泥状 ，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀 。两者搅拌在一起 。
准备工作做好后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。首先 ，十几分钟后 ，橘红糕 、近日 ，冷热油交替下 ，它如香蕉一般大小，传统的麻粩便做好了。