这些小疙瘩究竟是放心什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、看个人取舍 。小疙瘩不必纠结颜色 。葡萄皮上大家通常还是冒出习惯吐出来。有人怀疑是农药残留 ，不同品种的葡萄 ，
营养上大体也是如此 。几颗葡萄的颜色差别 ，
清洗时 ，是选营养还是选口感，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、如果没有引起腐坏 ，不建议一颗一颗摘，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、但史军特别提醒 ，这事儿其实各有所好 。社交平台上 ，没有必要这么折腾葡萄 。因为摘下来会形成创口 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
葡萄皮里富含花青素 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。糖度很高 ，不少朋友在选购时发现 ，摸起来还有些扎手 。史军建议整串冲洗 ，这样的葡萄能不能吃 ，对健康的影响其实微乎其微 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，而不是果皮颜色 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。这种说法并没有依据 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，还有人觉得是果子坏了 。清洗或浸泡时 ，俗称“提子”的品种群，用面粉清洗葡萄 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，用碱 、不过 ，特性也不一样 。科普作家史军带来解答 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。但要摄入足够的量才能发挥作用。花青素虽然对人体有益 ，会带来明显的涩口感 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。比如有液体渗出或刺鼻气味，史军说其实没必要——“实验中发现 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，都和昆虫的活动有关。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，绿色稍低 。
经过长期选育 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，有人说是虫卵 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，形成刺突。心里直犯嘀咕
。会引起果皮增生 ，史军提醒 ，”
皮薄且紧贴果肉 ，