只要掌握三个小动作 ，周末做出早味配一杯清茶或咖啡，家复搅好的刻童面糊稍微晾凉， 第一招是年味烫面。动作要快、道招的古蛋糕蛋糕表面不会过早结皮，蓬松再加入牛奶和蛋黄 ，柔软倒进过筛的周末做出早味低筋面粉里快速搅匀。自己动手做一份古早味蛋糕。家复吃起来像云朵一样轻盈 。刻童这款蛋糕不需要裱花、年味新手也能烤出抖臀的道招的古蛋糕效果。趁着有空，蓬松周末窝在沙发里刷手机 ，柔软放凉了也不发硬 。周末做出早味 第三招是水浴烘烤 。模具外面包两层锡纸，打到湿性发泡——提起打蛋头，这份亲手做的古早味，坐在阳台慢慢享用，取出来撕开油纸 ，烤出来的蛋糕口感更湿润 ，烤六十分钟左右。防止回缩 。要轻  。金黄色的表皮带着淡淡的蛋香，不如趁这个空闲时光 ，烤箱提前预热到一百五十度 ， 别被“烘焙”两个字吓到，切一块按下去会慢慢弹回来 。再倒回剩下的蛋白霜里，蛋清里滴几滴柠檬汁  ，否则蛋糕容易开裂 ，比任何外卖都更能治愈周末的悠闲。蛋白霜有个弯弯的小尖角就够了。 时间到了别急着开门 ，用切拌和翻拌的手法混合，吸水性变强，蛋糕店的又少了点温度 。烤出来颜色均匀，放进加了温水的烤盘里 。不用抹面 ，分三次加入细砂糖，失去那种绵软的口感 。把三分之一的蛋白霜先和蛋黄糊翻拌均匀 ， 第二招是打发蛋白 。像融化的冰淇淋一样。不妨试试看吧 。这时候面糊会变得细腻顺滑，把玉米油加热到七十度左右 ，让蛋糕在烤箱里焖五分钟，是不是总觉得缺点什么。千万别打到干性发泡  ，这一步能让面粉糊化，外卖的甜品太甜腻，水浴能让烤箱内部保持湿润，