4 、蓝莓黄油12克、蛋奶淡奶油60克 、香橙细砂糖50克 、蓝莓
10、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓
3 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙放入蓝莓果粒 ，蓝莓要保持较硬的蛋奶状态，蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖60克 、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶
6 、
6 、以免凝固 。筛入玉米淀粉混合均匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
11 、表面装饰马卡龙 、
小贴士 ：
1、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、香草荚对半切开 ，
3 、放模具中整形 ，不要煮沸，
12 、
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，头天晚上制作 。按照卡士达酱的方法 。巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、制成意大利蛋白霜。全蛋液20克 、边倒边不停搅拌 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋白打至中性发泡 。巧克力玫瑰和蓝莓 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。鲜榨橙汁50ml 、
3 、细砂糖12克、
4 、晾凉后脱模放网架上备用 。取出重物，低粉100克 、过滤 。牛奶65克 、回锅中加热时如果没有温度，
7、
5 、叠压成团 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
9、
7 、并且要不停的搅拌 ，玉米淀粉5.5克 、稍稍混匀即可 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖35克 、吉利丁片2.8克、切去多余的面皮 ，
2 、加入香草糖 、筛入玉米淀粉拌匀 。盐少许 、
8 、用叉子在表面扎小孔 ，黄油无需软化 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，
4 、倒入蛋白中 ，
2、
2 、冷藏至凝固 ，牛奶小火煮沸 ，取出后表面压重物，
4、
5 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白40克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，备用 。边倒边高速搅拌 ，糖加水小火煮倒119℃。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏定型30分钟 。淡奶油 、蛋黄35克 、
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤回锅中 。切成1cm见方的小块 ，
8、
制作希布斯特：
1 、这样擀的更加均匀 。小火煮至浓稠 ，橙汁混合小火煮沸 。加入淡奶油混合均匀 ，加入蛋液 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
3、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，塔皮用的黄油无需软化 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5、盐继续撮匀 。
6 、冷藏过夜 。黄油 、