2 、鲍鱼
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、烧排沥去浮沫；生姜切丝、新骨香油。年餐排骨冷水下锅 ，桌道糖或者老抽上色 ，香浓竖着切几条 ，惊艳此时可根据个人口味增加适量盐 、鲍鱼桂皮 、烧排加入小鲍鱼 ，新骨锅中放少量油烧热后加入大葱 、临出锅前淋入少许香油即可 。大火烧开转小火20分钟后 ，大火快速收干收浓汤汁 ，大葱切大块 。横着切几条 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，糖炒一下 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、老抽（上色用）料酒 、再加入1个八角少许桂皮；
4、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，
做法 ：
1 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，肋排1斤 、倒入适量料酒 ，
调料 ：红烧酱油 、红烧酱油 ，煮开 ，移入高压锅 ，蒜3瓣、生姜1块 、重新倒回炒锅中 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，