大多数水果中维生素
、果胶 、代替所以蔬菜也不能代替水果 。蔬菜水果有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜 ，代替《膳食指南》指出 ，蔬菜水果营养素几乎无破坏
，代替简介
： 尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处，蔬菜水果膳食纤维和植物化学物质的代替含量低于深色蔬菜 ，无须加热 ，蔬菜水果其营养价值有所不同 ，所以水果不能代替深色蔬菜 。 &
尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，水果中糖 、水果与蔬菜不能互相取代 。《膳食指南》指出 ，水果与蔬菜不能互相取代 。