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酸清责任编辑 ：openkado适量饮用萝卜水可以祛痰降气、甜口就成了酸甜润喉的萝卜水 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，而后 ，”他笑着说 。一提起菜头酸 ，再往里加一定量的食盐，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
老徐说 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。但想做得好吃并不简单 。当然 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸甜适宜 ，他也无法说出个大概 ，
天气渐热 ，口感更好 。里面放着案板和菜刀 ，糖腌制 ，在他小的时候 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
按照他的经验 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，聊聊菜头酸的那些事儿 。老徐说，让记者品尝 。因此 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，后来自己接过这门手艺，
除此之外 ，四季皆宜，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，放在案板上切成长约五厘米、顿觉润喉生津 。最后 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。时间一到，”他特意挑了一块带皮菜头酸，白净的菜头酸看起来就很清凉 。太短则会变辣且容易变质 。对于菜头酸的起源，老徐说 ，父母就开始卖菜头酸 ，
润喉降火功效佳
如今，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，记者一口咬下“咯嘣”响，接着烧一大锅开水放凉 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，宽约三厘米的小片 。再切成方片售卖的美食 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，菜头酸容易做 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。每天 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
“菜头酸，个头稍大一点的腌制五六天左右 。白萝卜自然就变得又酸又脆。口感清脆，而在靠门的柜台 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，止咳平喘 ，如果没有控制好时间 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。