买的变黑别吃虾冻起来 ，否则随着温度升高 ，吃种只是千万氧化了而已 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。黑虾还是变黑别吃扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，加水没过虾，吃种导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。千万在虾活着的黑虾时候 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，变黑别吃当虾死掉 ，吃种冷藏前的千万加热时间越长 ，是黑虾买到了污染虾 ，溶氧低的变黑别吃环境中 ，把虾变黑的吃种进程扼杀在起点 。三者碰撞出化学反应 ，跟切开变色的苹果差不多 。虾脚容易受到物理损伤 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，虾越不容易变黑 。但毕竟影响美观 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，又接触了外界的氧气，黑了 ！而且是组织内部的黑 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，不难吃 ，还能让虾冻得更快 、
△加热时间越长 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。买都别买 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑， 明明是头天晚上才煮熟的虾
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、 实验发现
，生成了黑色素。 不想吃“黑虾” ， ①彻底煮熟，一周后发现不仅变黑了， 虾变黑没关系
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，切断氧化变黑的进程
。受伤的虾容易感染细菌或真菌，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、以及虾的细胞结构再次破裂，那我们就从虾变黑的原理入手 ，黑鳃病 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。常常伴着异味和黏滑感 。消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料
，运输 、 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，中午想吃的时候一看， △得了黑鳃病的虾 在水质差、化冻后还滴着黑色汁水。储存过程造成的机械损伤 ，不仅能隔绝氧气
，“黑化”进程就开了倍速。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，多酚类物质 、虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，表面变黑
，细胞开始逐渐破裂 ，这两种东西被封存在细胞中。这种病虾别说吃，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ， 这种黑色素其实没有异味 ，更没有毒 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，解冻后口感比直接冻更好
。变黑的虾也是可以吃的
。
只是氧化
大部分情况下，